5月24日，质标所开展了“质标讲堂”第2期活动，以“贯通风味感知与消费偏好的果蔬品质研究新方法”为主题，邀请行业专家开展专题分享与技能培训，组织科研人员参与学习交流。

讲堂伊始，邱静所长首先对参与活动的全体人员表示热烈欢迎，并介绍了本期讲堂的背景与意义。他指出，果蔬风味品质研究是连接产业发展与消费需求的关键环节，为此，本次讲堂特别邀请北京林业大学朱保庆教授带来前沿方法分享，同时安排了所内于明光博士开展感官分析技术培训，希望通过理论与实践结合的交流，为科研人员带来新的思路与启发，助力风味农产品研究工作提质增效。

随后，朱保庆教授围绕讲堂主题作了精彩的学术报告，他深入浅出地阐释了食品风味化学与感官评价领域的前沿技术与创新方法，并结合多项典型研究案例，系统分享了定量描述性分析等经典感官评价方法的实践应用。随后，通过详实的数据与直观图表，生动呈现了不同品种芒果感官特征差异的对应分析（CA）、基于CATA法的蓝莓发酵酒感官特性探究、运用TCATA方法对苹果动态口感差异的深度剖析等。报告内容兼具理论高度与实践价值，极大拓宽了参会人员在风味品质研究领域的科研视野。

于明光博士带来“感官分析—鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词”专题培训。聚焦定量描述性分析方法，从基本概念出发结合果蔬感官评价的实际场景，讲解了定量描述分析的实践应用流程，帮助科研人员了解标准化的感官分析方法。他采用“理论认知+实践操作”的双维形式，带领现场的30余位参会人员开展了一场别开生面的风味鉴定活动。大家在酸甜交织的味蕾体验中不仅加深了对风味感知的直观理解，更激发了对农产品风味科学探究的热情。

本次讲堂围绕果蔬风味研究的前沿方法与感官分析技术展开，内容兼具理论前沿性与实践指导性，有助于科研人员将学习的理论知识与评价方法灵活运用到实际工作中，进而提升农产品风味品质研究的能力与水平。