作者：沈巧玲，刘光敏，王亚钦，赵子璇，魏蕾*，何洪巨，刘海河

论文名称： 壳寡糖对羽衣甘蓝芽苗硫代葡萄糖苷及抗氧化活性的影响

摘要： 为探究壳寡糖(COS)对羽衣甘蓝芽苗生长的影响，为芽苗生产上壳寡糖的合理施用提供参考，以京羽一号为试验材料，在种子发芽后施用不同质量浓度COS(25,50,75,100 mg/L)溶液，观察壳寡糖对羽衣甘蓝芽苗生长指标、硫代葡萄糖苷(简称硫苷)含量及抗氧化能力的影响。结果表明，施用75 mg/L COS处理的羽衣甘蓝芽苗总酚、总黄酮、总硫苷质量以及黑芥子酶活性和DPPH自由基清除率呈现上升趋势，且与对照差异显著，较对照分别增加25.99%,17.99%,29.68%,141.88%和2.51%;100 mg/L COS处理的羽衣甘蓝芽苗的产量及总酚、总黄酮、钠和硼含量及黑芥子酶活性也得到了相应提升，且与对照差异显著，较对照分别增加了15.21%,21.29%,22.47%,15.97%,32.63%,97.71%。经相关性分析，可以得出芽苗的产量与类胡萝卜素、总酚、总黄酮含量及DPPH自由基清除率均呈显著正相关关系。综上可得，经壳寡糖处理后可提高羽衣甘蓝芽苗的产量，提升芽苗的营养品质和抗氧化能力，增加芽苗的食用价值。

关键词： 羽衣甘蓝;壳寡糖;芽苗;生长;抗氧化能力;硫苷

原文链接： doi:10.7668/hbnxb.20194448;  https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=a4fp6zKrpgZCNtGzlHQxqNClCndofazgftB-SIB5JrX_PQdf_KMW-WjkYOe9tzarU-s7xNWujqTVeMVRlg7NgoG_fdyo1RS7IzzFaHPLVU8kj_aGy5wnu37NN67pk4UtG3vHkHY4wPKyGrRsRO0LoRmvcrW2Ddi-cOcROssK8ARI2D1YejgSHQ==&uniplatform=NZKPT&language=CHS