近日，我所在动物营养与饲料科学领域国际知名期刊《Animal Nutrition》（JCR1区，IF=8.3）在线发表题为“Dietary interaction of soybean oil and high starch impairs growth performance via metabolic-inflammatory dysregulation in Siberian sturgeon (Acipenser baerii)”的研究论文。

鲟鱼作为古老鱼类和鱼子酱的重要来源，具有重要的经济价值。随着鲟鱼养殖业向降本增效方向发展，豆油、淀粉等成本较低的饲料原料逐渐应用于鲟鱼配合饲料。然而，油脂来源和淀粉水平及其互作对鲟鱼生长和代谢健康的影响尚不明确。因此，探究不同油脂和淀粉水平对鲟鱼生长及代谢的影响，对于优化鲟鱼饲料配方和促进产业提质增效具有重要意义。

研究团队通过设置鱼油、豆油与低、高淀粉水平的组合饲料，系统解析了油源与淀粉水平对鲟鱼生长、饲料利用、脂质代谢及炎症反应的影响。研究发现，饲料油源对鲟鱼生长性能无显著影响，而高淀粉显著降低了终末体重、增重率和特定生长率。值得注意的是，豆油与高淀粉在饲料利用方面表现出明显的互作效应，二者联合使用显著提高摄食率和饲料系数，导致饲料利用效率下降。

进一步研究发现，高淀粉水平引起了鲟鱼脂质代谢异常，表现为血清TP、TG、TC和LDL-C升高，肝脏TC降低，同时促进肝脏脂肪酸β氧化。与此同时，高淀粉还上调了炎症相关基因的表达。豆油与高淀粉联合使用时，进一步增强了脂解和炎症相关反应，提示二者的互作可能导致更多能量被用于维持脂质稳态和应对炎症，而非用于生长，从而造成生长性能下降。为进一步解析上述代谢异常的潜在分子基础，研究团队开展了血清脂质组学分析。结果显示，油脂来源显著改变鲟鱼血清脂质组成。通过筛选获得7种共同差异脂质分子，其中PE（18:0_20:4）、PE（18:0_18:1）和CerP（d39:2）与血清TG、TC以及脂肪酸β氧化和炎症相关指标呈显著相关，提示这些脂质分子可能是连接膳食因素、脂质代谢紊乱与炎症反应的重要代谢节点。综上，该研究揭示了豆油与高淀粉在鲟鱼饲料中的互作效应，表明在以豆油替代鱼油时，应合理控制饲料淀粉水平，以避免二者联合使用产生的不利影响，为鲟鱼低成本饲料配制和健康养殖提供了理论依据。

我所宋婷婷博士和研究生王淑康为共同第一作者，郁欢欢副研究员为通讯作者。该研究得到北京市农林科学院青年基金（QNJJ202419）、北京市农林科学院创新能力建设专项（KJCX20261207和KJCX20230215）、北京市自然科学基金（6232041）等项目资助。