北京市农林科学院榆垡种鸡场为北京油鸡原种鸡场，承担国家畜禽品种资源重点保护品种——北京油鸡的保种和选育任务。

北京油鸡资源保种场位于北京市大兴区榆垡镇太子务村东，北京市郊区最南端，距市区40km。鸡场远离繁忙交通要道，四周被果园和农田环抱，十分有利于鸡场的防疫，可确保北京油鸡资源的长期保种和开发。场区占地51亩，可饲养种鸡18000套。种鸡全程笼养，具备10000个母鸡个体笼位，可常年为社会提供父母代及商品代种蛋、种雏。

北京油鸡为原产于京郊的优良地方鸡种，以外貌独特和肉蛋品质优良而著称。品种形成于清朝，曾为清朝宫廷御用鸡种，据说史料中有关于“太后非油鸡不食”的记载，爱新觉罗·溥杰先生题词“中华宫廷黄鸡”。北京油鸡已被认定为国家级重点保护品种。

北京油鸡外貌特征，不仅具备羽黄、喙黄和胫黄的“三黄”特征，而且还具备毛冠（凤头）、毛髯（胡须）、毛腿（胫羽）的“三毛”特征和五趾特征。

北京油鸡成年公鸡体重2500-2800克，成年母鸡体重2000-2250克。商品鸡90-110日龄上市，体重1.4-1.6千克，料重比3.3-3.5:1。优质蛋用配套系母鸡开产日龄150天，年产蛋量180枚。

北京油鸡为北京市特有地方鸡种，肉质优异，风味独特，已被北京市政府认定为北京市唯一性特色农产品，并供应中南海。北京油鸡肌纤维细腻，肉质滑嫩，营养丰富，鸡味浓郁，口味鲜美。经北京市科委、北京市农委组织专家测试，北京油鸡肌肉中游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质含量明显高于其它鸡种，14周龄北京油鸡胸肌中蛋白质占干物质总量的93.4%，肌内脂肪1.1%，其中不饱和脂肪酸占59.7%，必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）占19.8%，非常有益于人体健康。胸肌中含游离氨基酸总量6.4mg/g，游离谷氨酸0.15 mg/g。北京油鸡在多次品尝评比中名列第一。

北京油鸡鸡蛋品质大大优于普通鸡蛋，蛋壳粉色，蛋形指数为1.33，大小适中，平均蛋重50-54g。蛋黄着色良好，等级平均为10级，最高可达13级，蛋黄比率高，平均达30%；蛋清粘稠，哈氏单位平均77.4，最高可达91.4。口味纯正，无腥味，卵磷脂的含量是普通鸡蛋的1.35倍。

目前，北京油鸡已推广到京郊和全国各地，普遍反应该鸡抗病力强，适应性好，容易饲养。北京油鸡不仅具备悠久的历史和深厚的文化背景，而且产品品质卓越，可作为柴鸡养殖的更新换代品种，养殖前景十分看好。（畜牧所供稿）